バルサミコ

OLYMPUS DIGITAL CAMERAモデナといえば、アチェット・バルサミコの産地。

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家内製手工業といったところでしょうか。家族できりもりしているみたい。一番左の女性がこちらの奥様。私の横の方がこちらのご主人。この辺の協会長をなさっているとの話だった。                                                                                                                          OLYMPUS DIGITAL CAMERA

樽が大きいのから小さいのまで並んでいるんです。時間がたつにつれて、小さい樽に入れ替えていくのだそう。だんだん発酵が進んで、量が減っていくからだ。こんな部屋が二部屋。今は寒いから、発酵はせずに冬眠状態。おかげで、むせずに済んだが、これが夏だったら大変らしい。

外はどこを見てもこんな霧で埋め尽くされた感じです。この気候がいいのだろう。

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