工場見学

OLYMPUS DIGITAL CAMERAモデナ近郊のパルミジャーノ工場。今の時期は前に日届けられた牛乳から毎日少しずつ銅の深い大きな鍋で作られて、熟成させていく。

月に何度か、トラックで出荷されていくのだそう。この日はちょうどその日。そこに居合わせた私は運がいいらしい。

ま、そうなんだろうね。

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ココでは、リコッタチーズも作られるんだけど、これがまた美味しい。

 

 

 

そして積み上げられたこのチーズ。何度観てもこの光景は素晴らしい。

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