カテゴリー別アーカイブ: 料理教室

暑い夏はスパイシーに~☆

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暑くて暑くて~こんな時はスパイシーなものが食べたい!!!

というので、スパイシーなポテトグラタンです。玉ねぎ・トマトのコンフィ・ベーコンを下に敷いて上にどばーんとポテトを重ねて焼くこと25分程度。温度は途中で調整しながら・・・。クミンの香りを香らせて美味しいですよ♬♪♬ベシャメルつくらなくて大丈夫。牛乳と生クリームをちょっと。手早くできます(*^^)v

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スパイシーといえばカレー風味のピラフ。・・・でも~辛いのではなくて風味ね。

こちらも今月作っています。お肉料理の付け合せなのですが結構美味しいです。

ストゥーブのお米用お鍋を使ったら美味しく炊けるんです(#^.^#)

ではでは、皆様、毎日暑いですが御身体おいといくださいね。

 

 

スパゲッティーニ アル ポモドーロ

夏!!トマトの季節!!!

で、今月はトマトのパスタをしています。

1番イタリアらしいパスタではないでしょうか!!!P1150588

しかも美味しい~❤とにかくトマト・トマト・トマトというくらいトマトだらけです。アンチョビもケッパーも使いません。ニンニクとパルミジャーノは使いますが・・・。

こちら、夏休みの定番にしていただくと嬉しいです。

そして、こちらもトマトをベースにした魚介のお料理ヴィアレッジョ風。

ヴィアレッジョって言えば、トスカーナ地方のリグーリア海に面した町。

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この町、ヴィアレッジョには何度も通いました。一つ星の美味しいお店があったんですよね~。

何という名前だったか・・・。シェフの顔は浮かんでくるのですが。

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その、一つ星のお店のほかに、女優さんたちも行かれるお洒落なお店に連れて行っていただきました。この方々に。お世話になったレストランのオーナー夫妻です。

本当に有難いです。

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上品な味付けの魚介のスープ。これがこちらのお店のカチュッコだったのか記憶にはないのですが、とても美味しいお料理でした。

もう一度行きたいお店です。

P1020720と、お話が飛びましたが、今月ヴィアレッジョ風という魚介のお料理をいたします。

では、お楽しみに~❤(*^^)v

豪雨に襲われた朝倉・杷木・日田などの地域にお住まいの方々、お見舞い申し上げます。私にとっても、慣れ親しんできた風景や道路が、一瞬にしてまったく違うところのように変わってしまいました。通常の100倍もの降水量だったとか・・・。尋常ではありません。テレビのニュースで映像を見る度に愕然としてしまいます。

その現場からほど近い浮羽。安否を尋ねると、そちらは被害に合わずに営業できているとのこと、桃や巨峰が美味しくなってるよ。というので桃をお願いしました。

浮羽からお願いした桃が20個到着。すぐに半分はコンポートに。明日からのレッスンに使います。P1150575

岩田屋の定番コレクションの時に購入した、アイスクリームマシン。思わず可愛かったので~❤機能的には今までのと変わらず・・・(汗)

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こんな感じです。あ、勿論この流れですので桃のジェラート。ヨーグルト風味です。

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まぁ何となく、こんな風に組み合わせてみようと思っています。P1150582Kさんに頂いたこちらの軍手?すごく使いやすくて重宝しています。ありがとうございます。P1150578

今月は今が美味しいんじゃないのかな?と、思われるトマト・桃・トウモロコシなどを使ったお料理をご紹介していこうと思っています。どうぞ、よろしくお願いいたします。

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雨ですね

ずーーーーっと、今日はというか昨日から降っています。梅雨ですからね。

今月はリクエストがあって桃とトマトの冷製パスタをしています。

冷製の場合、麺のゆで時間を表示されている時間より、30秒長く茹でるのをお勧めします。レシピにも書いています。が・・・麺の硬さはお好みですよね。

博多ラーメンのバリカタって、私には理解できない。どこが美味しいのか!と思いますが、食べたことがないのでなんともね・・・イメージだけの話です。

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私的に今月イチオシの『鰯のトマトソース焼き』・・・初めは小鰯でお魚屋さんにお願いしていたはずなのに、いつの間にか、大きい鰯に変わっていました。

小さい方が私好みです。ソースと鰯の火の通り具合がちょうど良いと、思うのです。それでも、大きい鰯もお美味しいです❤

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これをパスタソースとして使うのも美味しいです!!!

では(*^^)v

 

ふと気付くと・・・

明日からやっと6月の教室を開催できるようになりました。お休みさせていただいたクラスの皆様には、ご迷惑おかけいたしました。m(__)m申し訳ありませんでした。

そこで、このブログをちょっと見直してみたら、5月のお料理の写真を載せていませんでした。今更ですがご紹介いたします。P1130809

この子も少人数のグループの時は活躍したんですよ。400gのお肉まではOKでした。

ということで先月は豚肩ロースのミルク煮をいたしました。ボローニャの家庭料理です。お肉があって牛乳がある。ローズマリーもそこここに生えている。だからそれらを入れて煮る。なんてシンプルで素敵なんでしょう~❤そして美味しい。理に叶っている。

P1130918.JPGこんなのをひもで結んでローズマリーを挟み込んで・・・表面に焼き色を付けます。

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そして、ミルクで煮込むのです。コトコトと40分ちょっと…ぐらい。お肉は取り出して、スライス。そしてスープを煮詰めるとソースになります。

付け合せも一緒にドーン!

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お魚料理は、蛤のスープをソースにした『甘鯛と蛤』と題したお料理。

ぷりぷり蛤が最高でした☆

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こんな感じです。お魚はふっくら焼き上げます。

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サラダも賑やかに色とりどりにしてみました。

デザートがちょっと苦労しました。初めヨーグルトゼリーをゴロゴロメロンにかけてお出ししたのですが、うーん・・・・。みたいな感じ…それで変更しちゃいました。

白ワインゼリーの上にメロンのスープ。

実はお菓子でお世話になっている三浦先生にご相談した時に、スープが良いんじゃない?と、教えてくださいました。すぐに先生にもこのような形でさせて頂きます。と、ご報告♬

前のヨーグルトの方だった方には、こちらのレシピお渡しいたしますので、私が忘れていたら教えてくださいませ❤

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このようなメニューで5月は終えたのでした。

皆様、お世話になりました。6月もどうぞ、よろしくお願いいたします。