カテゴリー別アーカイブ: 料理教室

気づけばもう2月(・_・;)

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昨年の12月に山下農園(長門石町)さんからレンタルでいれて頂いていた鉢。

淡いふんわりとした優しい香りがとても心地よい、見た目にも可愛らしい、お花でした。うーんお名前・・・・憶えていません(-_-;)

お正月前に、教室は半月ほど人の出入りがないのでということで、沢山お花も咲いていて元気だったのですが、お引き取りいただいていたんです。

そしたら、まだ元気だからと言って、昨日切り花にして持ってきてくださいました。P1170354

なんとお優しいお心遣い・・・感謝いたします❤よく見ると、この花瓶も一緒にお持ちいただいていて、感激でした。

ようやく1月のメニューが昨日終了致しましたので、ご紹介しておきます。

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昨日は雪の中皆様お集まりいただきましたので、出野尚子先生に2年ほど前に教わりましたチャイをお出しいたしました。シナモン・カルダモン・クローブ・ウーロン茶・それに琥珀糖(黒砂糖)~これをお湯と牛乳で。

あったまりますよ。

ありゃ~ボケボケですが、例年通りのオマールです。

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身は春巻きに。頭はスープに分けて使いました。P1170270.JPG

始めはきっちり巻いていましたが、そのうち皆さんお好きなように~最後はこんな感じになりました。

数少ない時は、油で揚げてカリッと良かったのですが、数が多くなるとオーブンで焼く方が、綺麗に仕上がったので、オーブンで焼くように変えました。

そうなると、あまり形にこだわる必用が無くなったんです。

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本来、春巻きは横向きに置いていましたが写真が回転しません。

お皿いっぱいに広げたソースは、ちょっと酸味のあるもので、レモン果汁・ワインビネガー・ホワイトバルサミコが入っています。野菜となじませておくと、お野菜の甘みも加わり、とっても美味しいのですが、酸味の苦手な方はお砂糖や蜂蜜を少し加えられると良いかと思います。

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スープの中にはホタテの貝柱をさっとソテーして。もし、オマールの身に余裕があれば、無理して全部春巻きに巻かなくてもスープの浮き身になさっても美味しいです。

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豚肩ロースのポルケッタ。人参や、サツマイモ、時には蓮根などを、いったん、お肉を開いて、スパイスを塗りこんだお肉を一晩マリネして低温でゆっくり焼きました。

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ミニキャロットでも皮をむかなかったらOK.長時間に耐えて美味しいです。

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レンズ豆のキッシュ・・・イタリアではレンズ豆は新年の縁起物。美味しく頂きました。

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苺のクラフティ・・・熱々をお召し上がりいただきました。

食べる時は、とっても熱いのでお口を火傷しないように気を付けてくださいね。

という感じで1月は終了。2月も新たにメニュー作りしております。

どうぞ、お楽しみに~♬♪(*^。^*)

2017.12.レッスンが終了しました

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2017年のお教室も全て終了致しました。

今年も沢山の方々においで頂きましてありがとうございました。

今年もたくさんの出会いがあり、ひとつひとつの出会いに感謝の想いでいっぱいです。

苺の山下農園さん。近頃足が遠のいてしまっていますが、すぐにまた再会したいと思っています。無農薬のハーブを分けて頂きました。数に限りはありましたがアーティーチョークもわけて頂きました。美味しい甘い香りに包まれて、テントの中は楽園です。

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こちらは、12月に入って、熊本の泰勝寺にて出会った玉名の『にしだ果樹園』さんの柑橘。グリーンから濃いオレンジ色までダンダントーンを楽しめる柑橘です。こちらも無農薬。皮まで美味しいです。ここの柑橘と出会ったので12月のデザート『みかんと檸檬のクレープシュゼット』ができました。にしだ果樹園さんに感謝です。

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雛鳥のロティ…ノルマンディ風…つまり林檎をファルシの中に入れていますし、ソースや付け合せにも入れています。この時期まで紅玉を確保してくださるお店があってよかったです。

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フィノッキオとオレンジのサラダ・・・塩・レモン果汁・オリーブオイルで合わせるだけなのに美味しい~❤

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海老芋・マエビ・地牡蠣の香草パン粉焼き・・・ソミュール液につけた牡蠣のお味が最高に美味しいし、パン粉はそれだけでも美味しい

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焦がし蜂蜜で風味を付けた隠元豆とカリフラワーのスープ

P1170028最後にもう一度『飯蛸のパスタ』美味しい搾りたてオリーブオイルと一緒に~

美味しかった~(#^.^#)

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感謝をこめて、12月もこのようなメニューでさせて頂きました。

又、来る2018年(平成30年)も皆様とともに美味しい楽しい有意義な時間を過ごしたいな。。と思うのでした。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

 

 

クリスマスレッスン

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これは自宅玄関に飾っているクリスマス飾りです。近頃、福岡三越の1階で展開されている可愛い仲間たち。両手いっぱいに集めて買ってきたいところですが、結局片づけられないので、この2つだけにしました。このほか、特別にクリスマスの飾りはしないので、これとHさまお手製のリースを頂戴しましたので飾らせていただいています。

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白い壁にグリーンとリボンのブルーが映えてます。

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教室でも、今週もクリスマスレッスン続いております。

今年はいつもと同じパネトーネを購入したのですが、ぱさぱさでいつものようにしっとりしていませんでした。残念。

がっかり(・_・;)だなぁと思っていたところに、嬉しいお土産が~❤東京のエルメのシュトーレンと福岡のパンストックの抹茶のしゅとーれんどちらも美味しかったです。ありがとうございました。

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あっれーそういえば、今月の麻美先生のテーブルフラワーをこちらのカメラで撮影していないことに今気づきました。

なのでぼやけていますが、クレープシュゼットの向こうに写っているのをまっずは載せておきます。『ブッシュドノエル』というお題がついておりました。

あ、しかもこの写真前に使ってた~

 

こんなに写真を撮っていないのもめずらしいです。

まだ今から数回レッスン残っていますのでこれから撮ってアップしますね。

しかもメインのひな鳥の写真もオレンジとフィノッキオのサラダの写真もありません。スープも~!!

皆さんからいただく写真はLINEでいただくのでなかなかこのブログに載せれなくて~(・_・;)きっと簡単に載せれるんですよね。

チョット勉強します。

とりあえず、今日はここら辺で終わりにします。おやすみなさいませ。<(_ _)>

 

師走になって早9日(・_・;)

P1160961いつまでも暖かいと思っていた今年ですが11月末から急に冷え込んできたようです。皆様、お変わりございませんか?

11月の10日過ぎからノンストップで何やかやとレッスンとイベントと他色々動き続けてきました。11月26・27日には韓国宮廷料理研究家・西田圭子先生に大分の宇佐で作られる貴重な柚子をご用意いただいて柚子茶の講習会をしていただきました。

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皆さんで手分けして黙々と柚子の皮をむいて刻んで作りました。

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なんと美しい美味しいことでしょう~❤

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先生が作って下さった「薬飯」です。滋味深い美味しい時間でした。

そして、12月3・4日の佐藤礼子先生のシチリア料理の講習会が、盛会のうちに終了致しました。

何となく自分の中で一区切りできたような感じです。

礼さんの講習会の様子です。

クスクスの作り方を教わりました。

硬質小麦に水分を含ませながら、一方方向にかき回しながらクスクスの粉を作るところから始まります。

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皆さん、真剣な表情ですね。わずかな水分と粉の手触りで感じ取っていかなければなりません。

それでも、初めて教わることで、皆さん楽しんで作ってくださいました。

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蒸すための用意をしています。ローリエの葉もたくさん入りました。

P1160794こうやって蒸していきます。蓋はしません。上から湯気がでてきたら布をかぶせます。

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クスクスにはお魚のスープをかけて頂きます。

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この中には美味しいお魚以外にも香草類などが入っていてトラパニーの香りがするスープが出来上がります。

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見た目、どこが魚介のクスクスなのかわかりませんが、食べてみると納得!!そこらじゅう魚だらけ~の美味しいお味。澄んだ旨みの凝縮されたズッパ デ ペッシェが出来上がりました。

2日目の方々、用意したスープもクスクスも全て完食の勢い!!たくさん召し上がってくださって嬉しい限りです。

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皆さんで前菜もお皿に盛りつけて頂きました。

蛸とポテトのサラダは、シチリアの檸檬の香りがふわりとしてとても爽やかでした。

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こちらは、鶏のカツレツ トラパニー風の準備です。これも、本当に美味しい。

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ドルチェはイチジクのビスコッティ。カラフルで可愛いでしょ❤とっても美味しいのです。

このように、毎回、イベントを計画するときは、集っていただける皆様のご要望にお応えできるよう努めております。が、行き届かないことが多いと思います。

どうぞ、お気づきの点などございましたら、教えてくださいませ。

そして、いつもお集まりいただく皆様、ありがとうございます。

共に学びましょう!!

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

多くの方の参加をお待ちしています。

佐藤礼子さんのお料理教室についてお知らせ

P1150255.JPGいよいよ近づいてまいりました

シチリア在住、佐藤礼さんのお料理教室です。

因みに12月3日4日となっています。

メニューも決まりましたよ。(*^。^*)発表です☆

*蛸とジャガイモのサラダ

*クスクストラパネーゼ~魚介のクスクス~

*鶏肉のカツレツ パレルモ風

*無花果のビスコッティ

どれもとっても美味しそうです。

クスクスはセモリナ粉を手でかき混ぜながら作っていきます☆☆☆

このやり方、なかなか日本では見られません。楽しみですね~。

勿論、魚介のスープの濃厚にできあがります。

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さて、今度の礼さんのお教室のキャンセルフィーなのですが、はっきり掲載していませんでしたので、こちらに載せたいと思います。今のところ、支障ないかと思いますが、遅いお知らせで大変申し訳ございません。

今回のお教室は、礼さんが、お料理教室をなさる時のキャンセルフィーに合わせることとなっております。

申し込まれて2週間内でしたら、キャンセルできます。

もしもそれ以降、ご都合が悪くなっても、代わりに出席してくださる方がいらっしゃればOK。

それと、キャンセル待ちの方がいらっしゃってその方と変わっていただければOK。

このようになっております。

どうぞ、皆様、ご理解の上よろしくお願いいたします。