カテゴリー別アーカイブ: 料理教室

暑中お見舞い申し上げます

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新幹線の事故・・・大雨・・・台風・・・大雨・・・酷暑・・・狂ってしまったようなこの夏

被災なさった方々に心よりお見舞い申し上げます。

町の中の募金箱、せっせとわずかずつでも入れていこう思っています。

被災地の生産物も買って食べたり飲んだ、その場にお手伝いに行けなくてもお手伝いできることを探してやっていこうと思います。

そんな中、ILCIELOでは、暑さにに負けるな!!と、教室をさせていただいております。

なるべく時間をかけずに説明・・・調理・・・試食とすすめていけるよう、頑張っています。!(^^)!

 

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デザートも目に涼しげにうつるよう、アジアンティックに仕上げました。

チャイ風パンナコッタに季節のフルーツとオレンジ風味のカラメルソース。

 

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イベリコ豚を使ったアリスタ。夏野菜といただきます。

低温調理も良いけど潔く焼き切るのも良いなと、思える一品です。

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暑い毎日の中で体からリセットさせてくれる癒しのスープ。

2018年は緑のガスパチョです。ゴクゴクとのどを鳴らして飲みたいとjころを、あえてスプーンですくって飲んでいくと、喉に体に、じわ~っと野菜の美味しさとパワーがしみていきます。

あとはアグロドルチェなパイに、大目鯛のソテー等やっております。

後半ご予約いただいている方はどうぞ、おたのしみに~(*^_^*)

6月のil cielo

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横山秀樹氏の硝子展  にて、購入したコップ。

多くの料理家の方々がお使いになる器。

唯一無二。似ててもどこか違う一つ一つの個性を愛でつつ、自分との相性を確認しつつ、6個選んだ。

水を入れると、光を当てると・・・・また違う表情をする。

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今月からしばらくは、このグラスを教室の皆様に使って頂きます。

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後半のテーブルには、紅花のお花。ふーーーーん。そうなんだ~。

この紅花は、淡いレモン色。可愛い。

そして、お料理は~?

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色彩的にどうなんでしょう?

こういう淡い色のお花やグラスと一緒に並ぶお料理。結構元気な赤!!(笑)

鮪の赤身です。先月の残りのカラスミパウダーを振り掛けました。よくあるアンティパストですね。美味しいです。

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これもご用意しています~❤お楽しみに(*^_^*)

6月の教室

ロメインレタス

今月は葉の色が爽やかなロメインレタスを使って~ちなみにこのロメインレタスって、百円以下でスーパーに売っているそうですよ~これをサラダにしています。

メインとなり得るサラダです。

茄子のブルスケッタ

今、とっても美味しい長茄子のブルスケッタ。クツクツ煮ていきます。

パンは、シニフィアンシニフィエの田舎パンです。焼き色ばっちりで男前な感じです。

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鰯いーーーっぱいのパスタも作ります。P1180383

結構気に入ってます。

むふむふ~では、まだほかにもめにゅーはありますが・・・今日はここまであと今月半分ろー!!!(*^_^*)

益城の玉蜀黍  ゴールドラッシュ

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産地直送~の玉蜀黍。蒸しました。

甘い!!!塩と牛乳だけでうぃーんとジューサーで回すのですが、もしかしたら水だけでもよかったかも~。P1180071

めっちゃ甘い。甘すぎてどうしようと思うくらい。

今月途中途切れた時は、人参とトマトのスープにしていましたが、これもまた美味しかったのです。ところがまた、トウモロコシが出てきたので後の方の方々も玉蜀黍のスープにもどりました。

後からの方が少し甘みが落ち着いていたので、

玉ねぎスライスと、ベーコンを炒め、蒸した玉蜀黍の身を取り外して玉葱の中へ。なじませたら、牛乳を入れてジューサーへ。塩を少し入れたら出来上がりです。

美味しい野菜は蒸すべし!と、今更ながらに思いました。

因みにこちらが人参とトマトのスープでした。

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これも私は好きでした。またの機会にしたいと思います。

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こちらが今月のデザートでした。甘夏のジュレの下に三浦裕子先生直伝チーズムースが入っております。

随分避けてきたのですが、先生のレシピにはイタリアンメレンゲが入っていましたので今回はちゃんと?イタメレ作らせて頂きました。少量で作ると一人でもやりやすいです。

まだ挑戦したことのない方もどうぞ、お試しください。何度か失敗してもめげないことが大切かと思います(笑)

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先月はこれも好評でした。料理通信という本に載っていたのです。このビジュアルが素敵~!!と思い、参考にさせて頂きました。

ただ、本に掲載されていたお料理は酢漬けのケッパーが使われていたのですが、私の所ではほとんど、塩漬けのケッパーしか使いません。最近はエオリア諸島のサリーナ島のケッパーです。火にかけてクツクツしていると美味しそうな匂いが立ち込めてきます。九州の方にしかわからないかもしれませんが、高菜のお漬物の油炒めの香りです。(*^_^*)

なので、お酒のおつまみは、勿論、ご飯の上に乗せても美味しい~!!1品でした。

今月も何か美味しい出会いがありますように~❤

 

ある日のレッスン風景

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風薫る5月、イルチェロではこのようなテーブルです。

この日は、もうすぐ赤ちゃんが産まれるため、ご主人様付添いで参加してくださった方がいらっしゃいました。ご夫婦でご参加。って良いですね。以前も料理好きのご主人様と奥様という素敵なご夫妻にいらして頂いたこともありました。仲良しご夫妻をお迎えできるのはとっても嬉しいです❤

P1180204この日は『鶏のインボルティーニ』を作っているのですが、長身のため腰を曲げて、(ここの作業台は私に合わせているから低いのです)、・・丁寧に作業してくださいました。横からはお嫁ちゃんの厳しくも愛情あふれたアドバイスが~❤とっても微笑ましい♬♪♬(*^。^*)

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・・・ふふふmmm~できました☆☆☆

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このパスタもりもり~もご主人様。よし、やってみよう!!と、やる気満々☆この時はメンズがいらしたのでちょっと多めです。

さー食べましょう!!という時にあーーーー

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エツのカルパッチョのことをすっかり忘れていたのに気づき~大慌てで・・・(・_・;)

でもすぐできます。(*^^)v

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。元気な赤ちゃんが産まれたらまたご一緒にいらしてくださいね(*^_^*)~~

今月のレッスンまだまだ続きます。