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2018年 戌の年

P11702242018年が始まり、早半月。

皆様におかれましては、輝かしい新年の始まりをご家族お揃いでお迎えになられたことと存じます。

恙なく我が家の2018年もスタート致しました。あまりにも例年と代わり映えしていなかったので、写真などを撮るのをすっかり忘れ、この戌の置物も下に載せる玄関の菊の花も今朝写真に収めました。戌のちょっと傾けた顔が、ルーカスに似ているような気が致します。可愛いです❤

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この菊もおよそ2週間経ちますがこんなに綺麗なままです。シャキンっと美しく、今年もこの菊のように生きていけたら良いな~と思う次第です。

何卒、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、今年も1月恒例、目出度く背が丸くなるまで長生きしよう!!ということでオマールを致します。

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お馴染みのこの方が、今年もお待ちいたしておりますよ~。

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そして、お正月に縁起が良いのがこのレンズ豆。イタリアではこの形をコインに見立てて、お金に困りませんように。ということで、いただくそう。美味しく煮てキッシュに入れます。

先日長本マンマのセミナーリオで出して頂いた豚のお料理とってもしっとり美味しかったので、早速帰ってきて作ってみました。ちょっとシナモンやナツメグなども忍ばせて・・・美味しいのでこちらも今月のメニューに加えます。

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実際はもう少し大きな塊でいたします(#^.^#)

ではでは、皆様今月もどうぞよろしくお願い致します。

BUON NATALE  ☆

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美しいシクラメンの植え込み・・・これは、山下農園(植木や花)さんに急きょお願いして、すぐに運んできていただいたものです。

12月24日クリスマスイヴの今日は、穐吉先生にお願いして、『すっぽんの会』をしていただいたんです。

まずは、先生が解体してくださったすっぽんを熱湯につけて皮をむきました。

甲羅の薄皮はこんなにペラリと剥けるのです。びっくり(@_@;)

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綺麗に掃除したすっぽんを炊いてスープを取ります。この時に旨さが決まる!!ここではちゃーんと灰汁を取ります。

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ピントがスープに合っていませんがわかりますね。とってもきれいなスープになりました。美味しそうな香りでした。P1170074

すっぽんのほかにも鯛の昆布締めも美味しかったです。たっぷりサイズの羅臼昆布でしめてありました。贅沢です~

お次は、国産合鴨を蒸して火入れ。からし醤油でいただきます。P1170086

美味でございました。

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お食事の後は、本日のお品書き。へたっぴでも大丈夫。みんなで褒め合い伸びていこう!!ということで満足でした~(#^.^#)

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ラトリエ モトゾーのパネトーネ。美味しかったですよ❤これは栗やヘーゼルナッツが入っているものですた。

では、皆様よいクリスマスをお過ごしくださいませ。

2017.12.レッスンが終了しました

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2017年のお教室も全て終了致しました。

今年も沢山の方々においで頂きましてありがとうございました。

今年もたくさんの出会いがあり、ひとつひとつの出会いに感謝の想いでいっぱいです。

苺の山下農園さん。近頃足が遠のいてしまっていますが、すぐにまた再会したいと思っています。無農薬のハーブを分けて頂きました。数に限りはありましたがアーティーチョークもわけて頂きました。美味しい甘い香りに包まれて、テントの中は楽園です。

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こちらは、12月に入って、熊本の泰勝寺にて出会った玉名の『にしだ果樹園』さんの柑橘。グリーンから濃いオレンジ色までダンダントーンを楽しめる柑橘です。こちらも無農薬。皮まで美味しいです。ここの柑橘と出会ったので12月のデザート『みかんと檸檬のクレープシュゼット』ができました。にしだ果樹園さんに感謝です。

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雛鳥のロティ…ノルマンディ風…つまり林檎をファルシの中に入れていますし、ソースや付け合せにも入れています。この時期まで紅玉を確保してくださるお店があってよかったです。

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フィノッキオとオレンジのサラダ・・・塩・レモン果汁・オリーブオイルで合わせるだけなのに美味しい~❤

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海老芋・マエビ・地牡蠣の香草パン粉焼き・・・ソミュール液につけた牡蠣のお味が最高に美味しいし、パン粉はそれだけでも美味しい

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焦がし蜂蜜で風味を付けた隠元豆とカリフラワーのスープ

P1170028最後にもう一度『飯蛸のパスタ』美味しい搾りたてオリーブオイルと一緒に~

美味しかった~(#^.^#)

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感謝をこめて、12月もこのようなメニューでさせて頂きました。

又、来る2018年(平成30年)も皆様とともに美味しい楽しい有意義な時間を過ごしたいな。。と思うのでした。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

 

 

今月も何となくクリスマス~☆

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麻美先生のテーブルフラワー?も揃って始まりました。

2017年最後のレッスン。何となくクリスマスメニュー☆

こちらはデザートのクレープシュゼット。ほんのり温めてお出しします。

オレンジだけでなく、みかんや檸檬も使っています。

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牡蠣とマエビのパン粉焼きです。グリーンがとっても綺麗。これからオーブンへ。

地牡蠣のいろは牡蠣を使います。小ぶりですが美味しいですよ。苦手な方、ごめんなさい。

次は先日伺ったクリスマスビュッフェのご報告。

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ここで一服。先日伺った、泰勝寺のクリスマスビュッフェ。こちらはスパイスや色んなお茶の葉が混ざったスパイスティー。美味しい(#^.^#)流石、尚子先生のブレンド❤

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そのお茶と一緒に頂くお菓子。どれも個性的。

いろんな方が色んな所で作ってこの1枚のお皿の上に並べられた奇跡?

クリスマスを意識して作られたからなのか、タルトタタンにもフルーツケーキにもスパイスがほんのり使われていました。

一番手前のマカロンは、マカロンではあるんですが、1口食べると、ん?モンブラン?みたいな感じでした。これは、東京のPATHのお菓子です。

あとはどちらのだったのか、覚えていません。((+_+))  でも、熊本のお店のだったり、泰勝寺のスタッフさんが作られたものだったり・・・。どれも美味しい、そして癒しのひと時でした。

ありがとうございました。

明日から~(*^。^*)

 

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明日から、12月のレッスンスタートです。バタバタひやひやしながら始まります。

これはいつものことなのですが~(笑)

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今月は1晩水につけて炊いた白インゲン豆や、カリフラワーなどを入れて美味しい暖かいスープ。P1160895.JPG

有明海の飯蛸も使ってパスタソースにします。美味しいです❤

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後はとってもクリスマスらしいお料理をワイルドにやっちゃいましょう!!!

乞うご期待~(*^^)v

といったものの、おほほ~まだテーブルフラワーがないのです。

私の発注ミス(・_・;)でも、明日のレッスンの途中には届くはずです~♬♪楽しみです

では、2017年12月もよろしくお願いいたします。