作成者別アーカイブ: ilcielo818

気づけばもう2月(・_・;)

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昨年の12月に山下農園(長門石町)さんからレンタルでいれて頂いていた鉢。

淡いふんわりとした優しい香りがとても心地よい、見た目にも可愛らしい、お花でした。うーんお名前・・・・憶えていません(-_-;)

お正月前に、教室は半月ほど人の出入りがないのでということで、沢山お花も咲いていて元気だったのですが、お引き取りいただいていたんです。

そしたら、まだ元気だからと言って、昨日切り花にして持ってきてくださいました。P1170354

なんとお優しいお心遣い・・・感謝いたします❤よく見ると、この花瓶も一緒にお持ちいただいていて、感激でした。

ようやく1月のメニューが昨日終了致しましたので、ご紹介しておきます。

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昨日は雪の中皆様お集まりいただきましたので、出野尚子先生に2年ほど前に教わりましたチャイをお出しいたしました。シナモン・カルダモン・クローブ・ウーロン茶・それに琥珀糖(黒砂糖)~これをお湯と牛乳で。

あったまりますよ。

ありゃ~ボケボケですが、例年通りのオマールです。

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身は春巻きに。頭はスープに分けて使いました。P1170270.JPG

始めはきっちり巻いていましたが、そのうち皆さんお好きなように~最後はこんな感じになりました。

数少ない時は、油で揚げてカリッと良かったのですが、数が多くなるとオーブンで焼く方が、綺麗に仕上がったので、オーブンで焼くように変えました。

そうなると、あまり形にこだわる必用が無くなったんです。

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本来、春巻きは横向きに置いていましたが写真が回転しません。

お皿いっぱいに広げたソースは、ちょっと酸味のあるもので、レモン果汁・ワインビネガー・ホワイトバルサミコが入っています。野菜となじませておくと、お野菜の甘みも加わり、とっても美味しいのですが、酸味の苦手な方はお砂糖や蜂蜜を少し加えられると良いかと思います。

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スープの中にはホタテの貝柱をさっとソテーして。もし、オマールの身に余裕があれば、無理して全部春巻きに巻かなくてもスープの浮き身になさっても美味しいです。

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豚肩ロースのポルケッタ。人参や、サツマイモ、時には蓮根などを、いったん、お肉を開いて、スパイスを塗りこんだお肉を一晩マリネして低温でゆっくり焼きました。

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ミニキャロットでも皮をむかなかったらOK.長時間に耐えて美味しいです。

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レンズ豆のキッシュ・・・イタリアではレンズ豆は新年の縁起物。美味しく頂きました。

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苺のクラフティ・・・熱々をお召し上がりいただきました。

食べる時は、とっても熱いのでお口を火傷しないように気を付けてくださいね。

という感じで1月は終了。2月も新たにメニュー作りしております。

どうぞ、お楽しみに~♬♪(*^。^*)

2018年 戌の年

P11702242018年が始まり、早半月。

皆様におかれましては、輝かしい新年の始まりをご家族お揃いでお迎えになられたことと存じます。

恙なく我が家の2018年もスタート致しました。あまりにも例年と代わり映えしていなかったので、写真などを撮るのをすっかり忘れ、この戌の置物も下に載せる玄関の菊の花も今朝写真に収めました。戌のちょっと傾けた顔が、ルーカスに似ているような気が致します。可愛いです❤

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この菊もおよそ2週間経ちますがこんなに綺麗なままです。シャキンっと美しく、今年もこの菊のように生きていけたら良いな~と思う次第です。

何卒、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、今年も1月恒例、目出度く背が丸くなるまで長生きしよう!!ということでオマールを致します。

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お馴染みのこの方が、今年もお待ちいたしておりますよ~。

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そして、お正月に縁起が良いのがこのレンズ豆。イタリアではこの形をコインに見立てて、お金に困りませんように。ということで、いただくそう。美味しく煮てキッシュに入れます。

先日長本マンマのセミナーリオで出して頂いた豚のお料理とってもしっとり美味しかったので、早速帰ってきて作ってみました。ちょっとシナモンやナツメグなども忍ばせて・・・美味しいのでこちらも今月のメニューに加えます。

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実際はもう少し大きな塊でいたします(#^.^#)

ではでは、皆様今月もどうぞよろしくお願い致します。

BUON NATALE  ☆

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美しいシクラメンの植え込み・・・これは、山下農園(植木や花)さんに急きょお願いして、すぐに運んできていただいたものです。

12月24日クリスマスイヴの今日は、穐吉先生にお願いして、『すっぽんの会』をしていただいたんです。

まずは、先生が解体してくださったすっぽんを熱湯につけて皮をむきました。

甲羅の薄皮はこんなにペラリと剥けるのです。びっくり(@_@;)

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綺麗に掃除したすっぽんを炊いてスープを取ります。この時に旨さが決まる!!ここではちゃーんと灰汁を取ります。

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ピントがスープに合っていませんがわかりますね。とってもきれいなスープになりました。美味しそうな香りでした。P1170074

すっぽんのほかにも鯛の昆布締めも美味しかったです。たっぷりサイズの羅臼昆布でしめてありました。贅沢です~

お次は、国産合鴨を蒸して火入れ。からし醤油でいただきます。P1170086

美味でございました。

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お食事の後は、本日のお品書き。へたっぴでも大丈夫。みんなで褒め合い伸びていこう!!ということで満足でした~(#^.^#)

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ラトリエ モトゾーのパネトーネ。美味しかったですよ❤これは栗やヘーゼルナッツが入っているものですた。

では、皆様よいクリスマスをお過ごしくださいませ。

2017.12.レッスンが終了しました

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2017年のお教室も全て終了致しました。

今年も沢山の方々においで頂きましてありがとうございました。

今年もたくさんの出会いがあり、ひとつひとつの出会いに感謝の想いでいっぱいです。

苺の山下農園さん。近頃足が遠のいてしまっていますが、すぐにまた再会したいと思っています。無農薬のハーブを分けて頂きました。数に限りはありましたがアーティーチョークもわけて頂きました。美味しい甘い香りに包まれて、テントの中は楽園です。

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こちらは、12月に入って、熊本の泰勝寺にて出会った玉名の『にしだ果樹園』さんの柑橘。グリーンから濃いオレンジ色までダンダントーンを楽しめる柑橘です。こちらも無農薬。皮まで美味しいです。ここの柑橘と出会ったので12月のデザート『みかんと檸檬のクレープシュゼット』ができました。にしだ果樹園さんに感謝です。

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雛鳥のロティ…ノルマンディ風…つまり林檎をファルシの中に入れていますし、ソースや付け合せにも入れています。この時期まで紅玉を確保してくださるお店があってよかったです。

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フィノッキオとオレンジのサラダ・・・塩・レモン果汁・オリーブオイルで合わせるだけなのに美味しい~❤

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海老芋・マエビ・地牡蠣の香草パン粉焼き・・・ソミュール液につけた牡蠣のお味が最高に美味しいし、パン粉はそれだけでも美味しい

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焦がし蜂蜜で風味を付けた隠元豆とカリフラワーのスープ

P1170028最後にもう一度『飯蛸のパスタ』美味しい搾りたてオリーブオイルと一緒に~

美味しかった~(#^.^#)

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感謝をこめて、12月もこのようなメニューでさせて頂きました。

又、来る2018年(平成30年)も皆様とともに美味しい楽しい有意義な時間を過ごしたいな。。と思うのでした。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

 

 

クリスマスレッスン

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これは自宅玄関に飾っているクリスマス飾りです。近頃、福岡三越の1階で展開されている可愛い仲間たち。両手いっぱいに集めて買ってきたいところですが、結局片づけられないので、この2つだけにしました。このほか、特別にクリスマスの飾りはしないので、これとHさまお手製のリースを頂戴しましたので飾らせていただいています。

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白い壁にグリーンとリボンのブルーが映えてます。

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教室でも、今週もクリスマスレッスン続いております。

今年はいつもと同じパネトーネを購入したのですが、ぱさぱさでいつものようにしっとりしていませんでした。残念。

がっかり(・_・;)だなぁと思っていたところに、嬉しいお土産が~❤東京のエルメのシュトーレンと福岡のパンストックの抹茶のしゅとーれんどちらも美味しかったです。ありがとうございました。

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あっれーそういえば、今月の麻美先生のテーブルフラワーをこちらのカメラで撮影していないことに今気づきました。

なのでぼやけていますが、クレープシュゼットの向こうに写っているのをまっずは載せておきます。『ブッシュドノエル』というお題がついておりました。

あ、しかもこの写真前に使ってた~

 

こんなに写真を撮っていないのもめずらしいです。

まだ今から数回レッスン残っていますのでこれから撮ってアップしますね。

しかもメインのひな鳥の写真もオレンジとフィノッキオのサラダの写真もありません。スープも~!!

皆さんからいただく写真はLINEでいただくのでなかなかこのブログに載せれなくて~(・_・;)きっと簡単に載せれるんですよね。

チョット勉強します。

とりあえず、今日はここら辺で終わりにします。おやすみなさいませ。<(_ _)>