2017.5.21韓国宮廷料理の会・西田圭子先生

ilcielo5月の後半は、韓国宮廷料理研究家の西田圭子先生の講義でスタートいたしました。P1130980

先生の講義は韓国料理というところにとどまらず、学びの姿勢を教わることが多く、疑問に持つことの大切さを教えて頂きます。長年研究してこられた知識・技術・食材を惜しげもなくご教授くださり感謝いたします。

お集まりいただきました皆様、ありがとうございました。

メニューは、参加者の方々からのリクエストを100%取り入れてくださった上に先生が献立をたててくださった内容となります。

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簡単参鶏湯。今注いでいるスープは高麗人参を漬けて出てきたスープです。

美味しいもの・体に良いものを作るための近道は、いつも丁寧に作ること。のようです。

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この続きは、また今度・・・。本日時間切れとなりました。

本日は通常ilcielのレッスンに戻ります。(#^.^#)

紫陽花

今朝の1枚

庭の梅の木の下で小さな花が色づいていました。

今日は日曜日。どうぞ皆様よい休日を~♬♪♬P1130939.JPG

5月のレッスン

P1130870GWもおわり、明日から通常レッスン始めます。

とは言ったものの、私的に5月は行事がいくつかございます。

まずは、東京からいつもお世話になっているマダムがお二人おいでになったので近辺をご案内させて頂きました。一人では行かないところですが、どなたかおいでいただくと、行ってみよう!と、張り切って今回は新緑の美しい湯布院と陶器祭り明けで静かになった有田へ行ってきました。

P1130874どちらも半日弱の滞在だったのでゆっくりできませんでしたが、それなりにお楽しみいただけたかな~と、思っています。

亀の井別荘・金鱗湖の周辺を散策したのち、湯の岳庵にて川魚料理・すっぽん鍋など清らかな空気の中で木立に囲まれた庭を眺めつつ美味しくいただいてまいりました。P1130879

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もみじの緑も艶々と輝いています。

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この次は、19・20日に予定されていた佐藤礼子さんの福岡での料理講習会をお手伝いさせて頂きます。皆様、どうぞご参加くださいませね。19日はまだ数席残っているようです。

天神のスタジオstudio pas malで今回も行われます。

こちらはつい先日2017年5月10日の西日本新聞に掲載された西田圭子先生の薬コチュジャンの記事です。

5月21日、この韓国宮廷料理を教えてくださる西田圭子先生の韓国宮廷料理のお教室をイルチェロにて、していただきます。

先生とは、福岡女学院のサテライトにて、大分の無農薬柚子を使った柚子茶を教えて頂いたことからのご縁で、私の教室にも通っていただいています。同じクラスの方々からのリクエストにお応えくださり、イルチェロにての最初の『薬コチュジャン』のお稽古がありました。

その後日曜日と夜クラスのメンバーからの要望で時々皆さんの都合のつく日に行っています。

もし、ご希望の方がいらっしゃれば、どうぞお声掛けください。今月の21日です。

今回のメニューは、クジョルパン・ビビムパップ・簡単参鶏湯・五味子花菜となっています。辛いのは苦手な私なのですが、美味しく参加できています。

続いて28・29日は福岡三越イタリア展にてEet株式会社さんのオリーブオイルの販売のお手伝いに行って参ります。

こちらの会社の代表の方は去年のイタリア旅行でお世話になった方。福岡での開催の時はお手伝いさせていただこうと思っていましたので、今回1週間ほどあるうちの2日間ですが、お手伝いさせて頂きます。

どうぞ、皆様お出かけの際はお立ち寄りくださいませ。

と言いつつ、5月レッスンのお話にも触れておきます。美味しい、豚のミルク煮・茄子のトマト煮のパスタなどございます。お魚は蛤と甘鯛をご用意しています。

どうぞ、お楽しみに~❤

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因みに、この甘夏は今月のデザートではございません。美味しい甘夏が届いたので作ってみました。

 

 

 

美味しい時間

過日、思いがけず、夢のような美味しい幸せな時間をご一緒させていただき大変光栄でした。

まるで劇場の舞台に置かれたようなbirthdaycake~❤

周りのライトが素敵です。P1130616

cakeの後には食後酒をしっとりと頂きました。RATAFIA.今まで気になりながら横目で眺めるだけでしたが、あら、美味しい♬♪素敵なひと時に感謝でした。

そしてこちらは教室で今月作っている『パスクワお祝いキッシュ』とテーブルのチョコの飾りです。

キッシュの中にはパスクワに因み、鶉の卵が隠れていま~す。キッシュの上は矢車草の花びら(エディブルフラワー)を散りばめて・・・。これは去年のクリスマスに泰勝寺で販売されたクグロフ型のケーキを真似たもの❤本当に美味しい素敵なケーキでした。

これこれ!!!たぶん。。。山折典子さんの作品だと思います。

そしてそして、ILCIELOでは、以前のキッシュも再度してほしいというご要望もありますので、またぼつぼつとやっていこうと思います。

お楽しみに~(*^^)v

今月は尚子先生の小さなお茶会にも参加させて頂きました。使われている器は亜衣先生のご主人様細川護光氏の作品。絵になりますよね。

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添えられたお茶は中国の新茶。器の中にお湯と一緒に入れて。。。。ぷくぷく浮かぶ可愛い姿。。。写せませんでした。

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一緒に頂くヴィクトリアケーキは、しっとり美味しいゆかさんの作品でした。

あれから1年目の春。当時のことをふりかえりつつ頂くお茶とお菓子。今あることに改めて感謝いたしました。

4月も半ば

桜ももう最後・・新緑の淡い緑と最後に残った桜色の花びらのコントラストが儚げで・・・眺めてしまいます。

教室のお花は、いつもの麻美先生のテーブルフラワー❤今月はなぜか2つ。何にもほかに飾りを用意していなかったのでちょうど良かったです。感謝♬♪♬

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教室はパスクワを少し意識して卵を使ったり、季節の浅利・新じゃが・新玉ねぎ・アスパラなどを使っています。

こちらは、ちょっとだけパスクワをイメージして卵を入れた『パスクワお祝いキッシュ』

勿論、このうえに卵液を流します。

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サルデーニャ島のパスタ、フレーグラを使った浅利のスープ。体に優しいお味となります。

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生しいたけのローストを加えたジェノベーゼ風新ジャガサラダP1130560

こちら、サービスメニュー(#^.^#)チーズに薔薇ジャム(伊)と山下農園さんの無農薬薔薇の花びら

P1130544こんな感じで今月まだまだ頑張っております。

牛肉のインボルティーニもありますよ~☆☆☆